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Recettes des amis (es), et les miennes: Pâtissiers, Chocolatiers, Glaciers, (the best of)

Feuilleté pistache

Publié le 31 Mars 2014 par dans Les Pâtes Salées Sucrées

Feuilleté pistache

Photo et recette Taha Boudhib à Dubaï Une idée qui m'a été soumise par Foued Ben Said ma recette de feuilleté framboise Bonjour, Aujourd'hui je vous propose ma recette de feuilleté aux fruits une idée qui' m'a été soumise par F... Voila la recette de...

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Biscuit de Savoie

Publié le 26 Mars 2014 par Jean-Claude Montauriol dans Entremets et Tartes

Biscuit de Savoie

Ma photo chez L.Raux Biarritz Bonjour, Historiquement c'est une recette moins utilisée en pâtisserie traditionnelle ; Ce gâteau était le favoris des mamies des années 50-60, moins riche que le cake, pour les enfants on pouvait y rajouter de la confiture,...

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Financiers

Publié le 26 Mars 2014 par dans Gâteaux Individuels

Financiers

Photo de mes archives Bonjour, Un bonheur n’arrive jamais seul dit-on, invité à déjeuner au K2 à Bausoleil gironde 33, je n’ai pu m’empêcher de demander la recette de Christophe Lagarde, de son financier à l’assiette dessert à la carte. Une gourmandise...

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Brioche des rois

Publié le 23 Mars 2014 par dans Entremets et Tartes

Brioche des rois

Bonjour, Aujourd’hui la recette qui à certainement inspirée à des amis, la brioche au sirop de beurre, comme mes gâteaux des rois en 1978 à Jegher bordeaux, et aussi, Demund, Darricaud, avec de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes et du rhum. Vous...

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Glaçage couler orangée

Publié le 23 Mars 2014 par dans Glaçages & Décors

Glaçage couler orangée

Photos Alexis Bruant et coeur et recette glaçage Karim Bourgi Bonjour, Aujourd’hui je vous propose ce glaçage, une recette de Karim Bourgi, by Alexis Bruant qui mérite votre attention. Elle contribue à l’évolution des procédés et innovations. L’innovation...

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Glaçage noir

Publié le 23 Mars 2014 par dans Glaçages & Décors

Glaçage noir

a droite photo Karin Bourgi Bonjour, Aujourd’hui je vous propose le glaçage d’un futur ami j’espère une recette qui mérite votre attention, je viens de la remarquer sur un des réseaux sociaux. Elle contribue à l’évolution des procédés et innovations....

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Tartelette pomme revisité

Publié le 5 Novembre 2013 par Jean-Claude Montauriol dans Gâteaux Individuels

Tartelette pomme revisité

Bonjour, Aujourd’hui je revisite la tarte au pomme, bien sûr il n’est pas dans mes intentions de faire une tarte aux pommes qui serait irréalisable, simplement innovante, et traditionnelle à la fois, facile à dupliquer, nous ne sommes pas là dans un dessert...

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Mousse Passion & citron

Publié le 6 Octobre 2013 par Jean-Claude Montauriol dans Entremets et Tartes

Mousse Passion & citron

de gauche à droite, citron, passion Bonjour, Avec les soucis quotidiens, il est plus pratique d’avoir d’un coup d’œil un tableau des recettes. Voilà c’est celui là dont je me sers régulièrement. Je détourne cette recette de l’incontournable recette de...

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Glaçage noir cacao

Publié le 1 Octobre 2013 par Richard Hawke dans Glaçages & Décors

Glaçage noir cacao

Bonjour, Vous avez aimablement postés vos recettes de glaçages, il me semble utile pour tous de faire honneur à ceux qui occupent le plus l’actualité. Aujourd’hui je vous propose cette recette “by Richard Hawke, dans la série “Je carbure au café“, il...

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Novégienne vanille bourbon

Publié le 29 Septembre 2013 par Jean-Claude Montauriol dans Dessert à l'assiette

Novégienne vanille bourbon

Bonjour, Aujourd’hui, Norvégienne à l’assiette. Il suffit de passer à côté de la terrasse d’un restaurant, et par déformation professionnelle, de guetter et d’apercevoir du coin de l’œil, le dessert à l’assiette du pâtissier, et de vous redonner l’envie...

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