Aujourd’hui cette recette de pâte de fruit à la mangue pour un demi-cadre Procédé : ^_^ Bonjour, Aujourd’hui je vous propose une recette assez compliquée mais pas impossible à réaliser, en fait c'est presque comme une confiture. Le choix des ingrédients...

Aujourd’hui cette recette de pâte de fruit à la figue pour un cadre Procédé : 1- Hacher la purée de fruits, faire chauffer à feu doux et porter à ébullition l’eau et la purée de fruit. 2- Ajouter le mélange pectine et sucre en pluie dans la casserole....

Bonjour, Aujourd’hui la pâte à brioche parisienne, elle est plus riche en œufs, beurre, il faudra avoir précaution de la cuire à four moins vif, donc elle cuira plus lentement et plus longtemps. Il faut bien respecter les étapes afin d’obtenir un excellent...

Aujourd’hui c’est une recette méticuleuse que je vous propose, des doigts de fée seraient le bien venu. Cela consiste en gros à faire des formes avec des empreintes en plâtre (de mon temps c’était en plomb) dans des bacs d’amidon. On les appelé « Bonbons...

Bonjour, Aujourd’hui cette recette que pratiquement tout le monde peut faire à la maison, il suffit de réunir le matériel prévu à cet effet. En fait c’est ni plus ni moins qu’une meringue italienne gélatiné, parfumer avec un arôme de fruit naturel. Procédé...

Ce babas revisité façon verrine crème légère a la vanille mouler en cercle Bonjour, Aujourd'hui avec cette recette vous passez "Pro". Celui de la Coupole à Paris un de mes préférés, chez Dupont à Bordeaux j'en oublie... Proportions : Pâte à babas traditionnel...

Bonjour, Aujourd’hui je vais vos présenter cette profiterole revisité avec mes recettes et la photo que j’ai prise chez Henriet à Biarritz. Vous avez le choix pour ce gâteau, moi j'utilise souvent en fond de tarte, la pâte à fraise, ou le craquelin, ou...

Façon Henriet à Biarritz Bonjour, Le mille feuille il y a au moins deux crèmes possible, la crème pâtissière dite " lourde" et la crème Chibouste ou crème légère, on peut trouver d'autres garnitures telle que mousseline au praliné. Oublions aussi le glaçage...

Aux fruits rouges, fraises, framboise, cerise ou aux pêches blanches, c'est toujours surprenant Bonjour, Avec cette petite soupe de fruits rouges, je vais faire revenir les beaux jours il est aussi magicien le pâtissier ! Procédé Pour cette recette assez...

Bonjour, Je vous propose le glaçage de Rémi Grandjean pâtissier à Bourg gironde un jeune pâtissier très soigneux et comme beaucoup passionné. Il est simple à faire Glaçage Rémi Grandjean Noms Lait Ivoire Noir - - Ingrédients Poids Poids Poids Conseils...